魚肚里面黑色的膜真的不能吃有毒嗎,?
網(wǎng)上有說法稱,,這層黑膜是魚腹中各種有害物質(zhì)的聚集層,是最腥臊,、泥土味最濃的部位,,對人體有害。是真的嗎,?
科信食品與養(yǎng)分信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒答:魚肚子里的這層黑膜學(xué)名叫“腹膜臟層”,,也叫“內(nèi)膜臟層”,它存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間,,是正常的生理結(jié)構(gòu),。該膜的效果是包裹大部分腹腔內(nèi)的器官,有吸收碰擊,、維護(hù)內(nèi)臟的效果,它還能排泄黏液潮濕臟器的外表,,減輕臟器間的沖突,。所以,這層膜能夠起到光滑和維護(hù)內(nèi)臟的效果。并且,,不僅魚有,,很多高等脊椎動物包括人的腹腔中都有這樣一層膜,首要效果也是維護(hù)內(nèi)部臟器和光滑,。
中國人喜愛白色,,以為一白遮百丑。所以,,看到黑色,,第一反響就會以為是臟,是污染,。實(shí)際上,,僅憑內(nèi)膜色彩的深淺來判別魚受污染程度是很不靠譜的。魚肚子里內(nèi)膜的色彩是由魚體內(nèi)色素含量決定的,。
以我們常吃的鯽魚為例,,其體內(nèi)的色素細(xì)胞有4種,分別是黑色素,、黃色素,、紅色素和鳥糞素。深圳芬尼空氣能維修中心在腹膜臟層外表上有黑色素細(xì)胞堆積,,腹膜壁層有鳥糞素細(xì)胞堆積,。不同魚類種類,它的腹膜臟層和腹膜壁層色素細(xì)胞散布也不相同,,所以會出現(xiàn)不同的色彩,。科學(xué)家曾對78種魚進(jìn)行過調(diào)查,,成果發(fā)現(xiàn),,并不是所有的魚腹膜色彩都是黑的,發(fā)黑的只要20多種,。
總歸,,魚肚子內(nèi)的黑膜不是污染嚴(yán)峻的標(biāo)志,吃了也無妨,。不過這層膜自身脂肪含量高,,養(yǎng)分價值一般,,容易富集一些脂溶性污染物,。吃之前能夠把它去掉。如果嫌費(fèi)事,,吃了也無大礙,。
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