魚肚里面黑色的膜真的不能吃有毒嗎？
網(wǎng)上有說法稱,，這層黑膜是魚腹中各種有害物質的聚集層,，是最腥臊、泥土味最濃的部位,，對人體有害,。是真的嗎？
科信食品與養(yǎng)分信息交流中心科學技術部主任阮光鋒答：魚肚子里的這層黑膜學名叫“腹膜臟層”,，也叫“內膜臟層”,，它存在于魚腹壁和內臟之間，是正常的生理結構,。該膜的效果是包裹大部分腹腔內的器官,，有吸收碰擊、維護內臟的效果,，它還能排泄黏液潮濕臟器的外表,，減輕臟器間的沖突,。所以，這層膜能夠起到光滑和維護內臟的效果,。并且,，不僅魚有，很多高等脊椎動物包括人的腹腔中都有這樣一層膜,，首要效果也是維護內部臟器和光滑,。
中國人喜愛白色，以為一白遮百丑,。所以,，看到黑色，第一反響就會以為是臟,，是污染,。實際上，僅憑內膜色彩的深淺來判別魚受污染程度是很不靠譜的,。魚肚子里內膜的色彩是由魚體內色素含量決定的,。
以我們常吃的鯽魚為例，其體內的色素細胞有4種,，分別是黑色素,、黃色素、紅色素和鳥糞素,。深圳芬尼空氣能維修中心在腹膜臟層外表上有黑色素細胞堆積,，腹膜壁層有鳥糞素細胞堆積。不同魚類種類,，它的腹膜臟層和腹膜壁層色素細胞散布也不相同,，所以會出現(xiàn)不同的色彩?？茖W家曾對78種魚進行過調查,，成果發(fā)現(xiàn)，并不是所有的魚腹膜色彩都是黑的,，發(fā)黑的只要20多種,。
總歸，魚肚子內的黑膜不是污染嚴峻的標志,，吃了也無妨,。不過這層膜自身脂肪含量高，養(yǎng)分價值一般,，容易富集一些脂溶性污染物,。吃之前能夠把它去掉。如果嫌費事，吃了也無大礙,。
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